Un ardei de laborator, nu de bucătărie
În laboratoarele Băncii de Resurse Genetice Vegetale (BRGV) din Buzău, cercetătorii manipulează un nou soi de ardei care ar putea deveni cel mai iute din lume. Procesul de lucru este tratat cu maximă precauție: se poartă halate, măști, două perechi de mănuși chirurgicale și ochelari speciali. Aerul din jur trebuie ventilat constant pentru a evita acumularea gazelor iritante.
„La început nici eu nu am acordat atenția cuvenită și am avut probleme. Folosim echipament complet și scoatem semințele doar afară, ca aerul să ventileze. Chiar și prin mănușile chirurgicale a trecut capsaicina. Nu este de joacă”, avertizează dr. ing. Costel Vînătoru, coordonatorul BRGV.
Capsaicina, substanța responsabilă pentru senzația de arsură, este prezentă în concentrații uriașe în noul soi buzoian, care a depășit deja nivelurile testate anterior în România.
Ardeiul buzoian rivalizează cu recordurile mondiale
Primele analize arată o concentrație comparabilă cu cele mai iuți soiuri existente — Carolina Reaper și Pepper X, ambele campioane mondiale înregistrate pe scara Scoville.
Anterior, echipa BRGV a prezentat un alt soi la un congres mondial de horticultură din Australia, care depășea 2.400.000 unități Scoville (SHU) — un prag atins doar de câțiva ardei în lume.
„Manipularea acestui ardei se face strict în scop științific. Capsaicina are efecte benefice în medicină și poate fi folosită în tratamente pentru durere sau în creme terapeutice”, a explicat Vînătoru.
O colecție genetică unică în Europa
Noul ardei se alătură unei colecții impresionante, păstrate în siguranță la Buzău: peste 1.000 de soiuri de ardei iuți, de la varietăți ornamentale la specii de mare productivitate.
„Colecția noastră cuprinde soiuri locale și internaționale, selecționate pentru diversitate genetică, adaptabilitate și conținut capsaicinic ridicat – un patrimoniu viu, protejat pentru generațiile viitoare”, transmite echipa BRGV.
Soiul buzoian urmează acum procesul de omologare internațională, iar rezultatele finale vor fi publicate după validare.
Vitamina C și știința din spatele iuțelii
Pe lângă performanțele spectaculoase pe scara Scoville, ardeiul iute rămâne o legumă de mare valoare nutrițională.
„Puțini știu că ardeiul iute este leguma cu cel mai mare conținut de vitamina C. Unele soiuri depășesc chiar lămâia”, afirmă Vînătoru.
Capsaicina, substanța activă care dă iuțeala specifică, este utilizată în gastronomie, medicină, dar și în spray-uri de autoapărare sau pentru îndepărtarea urșilor din zone locuite.
O descoperire cu potențial global
Deși ardeiul de Buzău nu este destinat consumului public, descoperirea ar putea plasa România pe harta mondială a cercetării horticole.
„Aceasta este probabil una dintre cele mai mari realizări din ultimii ani în domeniul geneticii vegetale aplicate”, spun specialiștii.
Dacă va fi confirmată valoarea sa pe scara Scoville, România ar putea deține recordul mondial pentru cel mai iute ardei cultivat în laborator.
Autor: Sebastian Bănicioiu
